Вітчизняне виробництво десертного винограду має потенціал до розвитку. Ця культура дещо краще переносить погодні впливи порівняно з іншими садовими насадженнями, до того ж її споживання постійно розширюється.
Згідно з оцінкою Національної аграрної палати та Міжгалузевої організації угорських овочівництв та плодівництв (FruitVeB), завдяки відповідному підбору сортів, застосуванню технологій вирощування та підвищенню організації виробництва, частину імпортного винограду можна замінити вітчизняними фруктами. Водночас вирощування десертного винограду вимагає великої кваліфікації та значних інвестицій.
Десертний виноград – один з найулюбленіших фруктів кінця літа та осені. Завдяки особливому поживному складу не випадково він належить до одного з найпопулярніших і найбільш споживаних фруктів. Ягода на 80% складається з води, відрізняється високим вмістом енергії та вуглеводів. Високий вміст у винограді вітамінів A, B, C, K, а також калію, селену, біотину, заліза та фолієвої кисоли сприяє кровотворенню, здатності організму до самозахисту, а також є відмінним джерелом марганцю. Серед антиоксидантів флавоноїди захищають організм від руйнівної дії вільних радикалів.
Негативні наслідки зміни клімату важко переносяться садовими культурами, проте існують види, які дещо краще витримують погодні негаразди. У нас мало рослин, які можна успішно вирощувати в нашому континентальному кліматі, але десертний виноград, безумовно, належить до них, і його промислове вирощування сьогодні актуальніше, ніж будь-коли 100 років тому. Пізне цвітіння дозволяє уникнути весняних заморозків, що цього року забезпечило більшу гарантію врожаю порівняно з іншими фруктами.
Хоча вирощування винограду традиційно дуже популярне в Угорщині, найбільші площі як і раніше зайняті під виноробний виноград. Основна причина цього в тому, що Угорщина розташована на північній межі виноградарства. Однак через постійно мінливі кліматичні умови та зростаючі споживчі вимоги у всьому світі вирощування винограду для споживання може набути більшого поширення. Частка ринку переважно білих безкісточкових сортів зростає, на що виробничі країни реагують зміною сортів та розширенням площ.
Згідно з оцінкою Національної аграрної палати та Міжгалузевої організації угорських овочівництв та плодівництв (FruitVeB), в Угорщині в даний час десертний виноград вирощують на площі близько 383 гектарів, а три найважливіші виробничі регіони – медьє Бач-Кішкун, Хевеш та Толна. Водночас великі обсяги також споживаються у свіжому вигляді з сортів подвійного призначення, класифікованих як виноробні, але також придатних для споживання. Таким чином, площа виноградників, призначених для споживання, щороку становить близько 900-1000 гектарів. Щорічний обсяг виробництва 10 років тому ще перевищував 10 тисяч тонн, проте в останні роки він зазвичай становить близько 4600 тонн. Внутрішнє споживання становить 20-25 тисяч тонн і постійно зростає, тому ми покладаємося на значний імпорт, який останніми роками помітно зріс. У 2024 році ми імпортували загалом 15 тисяч тонн десертного винограду. Очевидно, що ринковий попит на десертний виноград також виправдовує розвиток вітчизняного виробництва.
Цього року через прохолодну весняну погоду розвиток відставав, проте згодом кущі почали стрімко рости. Літню спечку виноград із його глибокою кореневою системою переносить краще, проте для досягнення стабільної урожайності та високої якості необхідний полив десертного винограду. Цього року через тривалу спекотну погоду збір урожаю почався на 2 тижні раніше, ніж зазвичай, що може забезпечити вигідну нішу на ринку під час реалізації. Однак загалом можна сказати, що хвилі спеки, спричинені зміною клімату, також можуть негативно вплинути на якість врожаю, тобто на розмір ягід, їх колір та вміст цукру.
В даний час у Національному реєстрі сортів зареєстровано 43 офіційно сертифіковані сорти десертного винограду та 2 клони. У Науково-дослідному інституті виноградарства та виноробства Університету MATE в Кечкеметі було виведено кілька стійких сортів десертного винограду. Завдяки різному часу дозрівання сортів ми можемо насолоджуватися фруктами з липня по жовтень. В Угорщині серед ранніх сортів популярними є Чобадьондьє, Королева виноградників мускат, Сассла (Шасла), серед середньостиглих – Пьолошькой мускат, Аттіла, Скарб Паннонії, серед пізніх – Гамбурзький мускат, Афуз Алі, Молдова. В Угорщині вже в кінці липня цього року на ринках з'явилися вітчизняні ранні сорти десертного винограду. Вітчизняну продукцію можна знайти в основному на ринках або у овочевих магазинах, але місцями середньо- та пізньостиглі сорти також зустрічаються в мережах супермаркетів.
Ми можемо конкурувати з набагато більшими виробниками десертного винограду, які диктують ринкові ціни та здійснюють сильну ценову конкуренцію, і звідки походить основна частина імпорту – Італія, Іспанія, Греція, Єгипет, Індія – лише якщо наші посівні площі значно зростуть, а також якщо наша ефективність (питома урожайність) та сортовий склад значно покращаться. Наразі угорський десертний виноград присутній на вітчизняному ринку лише для розширення асортименту. Галузь також стикається з серйозною проблемою нестачі робочої сили, яка є незамінним ресурсом у культурі, що погано піддається механізації.
Крім того, золотисте жовтяння винограду також ставить виробників перед проблемами, хвороба вже присутня в 13 медьє. Стримування поширення збудника може означати майбутнє угорського виноградарства. Основою боротьби з фітоплазмою, що спричиняє хворобу, є профілактика, в якій, крім використання здорового садивного матеріалу, важливу роль відіграє регулярний та цілеспрямований захист від переносників. Також необхідно значно підвищити рівень організації галузі, оскільки дрібновиробниче виробництво та збут не може протистояти концентрованим потужностям роздрібної торгівлі: з боку виробництва також необхідна значна концентрація товарних запасів.
Під час покупки звертайте увагу на цілість грон та пружність ягід. Тонкий білуватий наліт, що покриває ягоди, може бути ознакою хорошої якості – це слід нічної вологості, що сконденсувалася. Не обирайте наполовину стиглі грона, оскільки вони не дозрівають після збору. З іншого боку, чим стигліший виноград, тим більше в ньому антиоксидантів.
