Поки ціни на яйця та свіжу рибу за останній місяць зросли на 19%, за даними UKON, ціни на м'ясні туші за той же період впали на 0,5%. Те, що ціни на м'ясні туші падають, у той час як витрати виробника зростають, зробило виробництво безвихідним. Питання про те, чи буде імпорт яєць та свіжої риби, ціни на які зросли приблизно на 20% за останній місяць, постає на порядку денному, оскільки імпорт [м'яса] триває, незважаючи на те, що ціни на забій яловичини та баранини не зросли.
Згідно з оприлюдненими Державним інститутом статистики (TÜİK) зростаннями цін на продукти харчування за вересень, найбільше зростання – на 19% – спостерігалося на яйця та рибу. За той же період ціни на м'ясні туші впали на 0,5%. За даними UKON, на тиждень 3 жовтня ціна на тушу яловичини впала до 463 лір, а туші баранини – до 505 лір.
З іншого боку, ціни на забій корів, молодняку та нетелей від Асоціації племінного скотарства Бурси цього тижня не змінилися. Ціна забію корів та нетелей вагою до 199 кг склала 320 TL, ціна забію молодняку вагою до 250 кг коливалася від 340 до 370 лір.
Відповідно до щоденних цін на забій Анкарської торгової біржі, 5 жовтня ціна забію яловичини перебувала на рівні 495 TL, тоді як найнижча ціна на плечову частину яловичини становила 420 TL, а стегно яловичини торгувалося від 512 TL.
Скотар переживає важкі часи!
Тиск на ціни м'ясних туш на тлі зростання витрат призводить до того, що виробник працює в збиток, а також посилює невизначеність у секторі. Те, що ціни на м'ясні туші впали на 0,5% у період, коли ціни на рибу зросли на 19%, виявляє протиріччя, що склалося для виробника.
Ціни на м'ясо в супермаркетах та м'ясних крамницях не падають!
Хоча ціни на м'ясні туші падають, ціни на фарш та м'ясо для гуляшу в супермаркетах та м'ясних крамницях не знижуються. Зниження продажів м'яса збільшує інші витрати, перш за все витрати на працю, у супермаркетах та м'ясних крамницях, що перешкоджає передачі зниження цін забію на роздрібні ціни.
Ціни на забій яловичини та баранини за регіонами (UKON) станом на 2 жовтня 2025
- Егейський регіон: Яловичина 465 TL → Баранина 545 TL
- Середземноморський регіон: Яловичина 454 TL → Баранина 503 TL
- Регіон Мармара: Яловичина 466 TL → Баранина 556 TL
- Центральна Анатолія: Яловичина 464 TL → Баранина 488 TL
- Східна Анатолія: Яловичина 461 TL → Баранина 458 TL
- Південно-Східна Анатолія: Яловичина 458 TL → Баранина 481 TL
- Чорноморський регіон: Яловичина 476 TL → Баранина 503 TL
Ціни на забій корів, нетелей та молодняку (Асоціація племінного скотарства) станом на 4 жовтня 2025
- Ціна забію корів: (до 199 кг) 320 TL
- Ціна забію нетелей: (до 199 кг) 320 TL
- Ціна забію молодняку (Голштинська): (до 250 кг) 340 TL
- Ціна забію молодняку (Інші породи): (до 250 кг) 370 TL
Ціни на м'ясні туші Анкарської торгової біржі станом на 5 жовтня 2025
- Яловичина, тушка: 495 TL
- Яловичина, плечова частина: 428 TL
- Яловичина, стегно: 522 TL
Попередні тижні
- Ціни на м'ясо станом на 25 вересня 2025 року
- Ціни на м'ясо станом на 19 вересня 2025 року
- Ціни на м'ясо станом на 11 вересня 2025 року
